In alcuni casi, la geografia e la storia non c’entrano molto col fatto di essere capoluoghi. A volte, sono i fatti a dimostrare i motivi per i quali una città è considerata il centro di una regione. Sarà infatti proprio Bologna ad ospitare, il 18 giugno, Ristoranti Aperti, iniziativa organizzata dall’Associazione Chef to Chef Emilia Romagna per testimoniare la solidarietà verso le strutture e i ristoratori colpiti dal terremoto ed allo stesso tempo per evitare che il frutto del loro lavoro vada perso.

Dalle 11.00 del mattino fino alle 24.00, gli chef stellati dell’Associazione – tra i quali, oltre a Marcello Leoni che ospita l’iniziativa, anche gli altri membri attivi nella provincia di Bologna, Alberto Bettini di “Da Amerigo 1934” a Savigno, Umberto Cavina di “Monte del Re” a Dozza, , Valentino Marcattilii del “San Domenico” a Imola, Aurora Mazzucchelli di “Marconi” a Sasso Marconi e Massimiliano Poggi di “Al Cambio” a Bologna – saranno all’ Osteria di Porta Europa e al Ristorante Leoni in Piazza de Mello, 4 (zona Fiera) con 5 ristoratori ‘storici’ dell’area colpita – ‘Buriani’ di Pieve di Cento, ‘Osteria La Rosa’ di S.Agostino, ‘Osteria La Fefa’ di Finale Emilia, ‘Il Rigoletto’ di Reggiolo e ‘Il Don Giovanni’ di Ferrara – ai quali sarà devoluto il ricavato netto della manifestazione.

Saranno inoltre allestiti stand che offriranno prodotti e degustazioni per tutto il giorno fino alla grande cena a più mani delle 20.00, che vedrà collaborare alcuni tra gli chef più premiati d’Italia al confezionamento di un menu unico.

In una seconda fase, saranno gli stessi cinque ristoratori ad organizzare sul territorio cene con il supporto di cuochi stellati condividendole con altri operatori della zona.

L’iniziativa – organizzata in collaborazione con Jeunes Restaurateurs d’Europe, Le Soste, Modena a Tavola, Unione Ristoranti Buon Ricordo, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food, Associazione Italiana Sommeliers, Unione Italiana Ristoratori e Il Lavoro dei Contadini – prevede prenotazione obbligatoria per la cena del 18 giugno con offerta minima di 125 euro: ‘Ristorante Leoni’ 051700102.

(Immagine: Chef to Chef – Andrea Bartolini ristorante La Buca a Cesenatico – FC)